มทร. ล้านนา มุ่งส่งเสริมความรอบรู้ด้านมาตรฐานระบบการผลิตอาหารแก่ชุมชน ผ่านกิจกรรม “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้ มาตรฐานการผลิตอาหารชุมชนจนถึงมาตรฐานการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม และมาตรฐานการชั่ง ตวง ส่วนผสมโดยใช้เครื่องมือ”

มทร. ล้านนา มุ่งส่งเสริมความรอบรู้ด้านมาตรฐานระบบการผลิตอาหาร ผ่านกิจกรรม “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้ มาตรฐานการผลิตอาหารชุมชนจนถึงมาตรฐานการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม และมาตรฐานการชั่ง ตวง ส่วนผสมโดยใช้เครื่องมือ”

วันที่ 22 พฤษภาคม 2568 วิทยาลัยเทคโนโลยีและสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยราชมงคลลล้านนา เชียงใหม่ นำโดย ผศ.ดร.มาลัยพร วงค์แก้ว รองผู้อำนวยการวิทยาลัยฯ  ฝ่ายวิชาการ และประกันคุณภาพการศึกษา นำทีมคณาจารย์ นายเอกรินทร์ อินประมูล ดร.ณัฐธินี ลาลี และนางสาวพิกุลทอง ไชยมงคล เป็นวิทยากร ให้ความรู้เกี่ยวกับ มาตรฐานระบบการผลิตอาหาร หรือ มาตรฐาน GMP และ มาตรฐานการชั่ง ตวง ส่วนผสมโดยใช้เครื่องมือ  ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว ตำบลเมืองนะ อำเภอเชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ ในครั้งนี้

โดยภายในการกิจกรรมดังกล่าว มีการให้ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) ซึ่งถือว่าเป็นหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีขั้นต้น ในการผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย เพื่อควบคุมกระบวนการผลิตให้มีมาตรฐาน ลดและขจัดความเสี่ยงจากอันตรายที่อาจเกิดจากกระบวนการผลิต โดยหลักเกณฑ์ดังกล่าวครอบคลุมตั้งแต่อาคารสถานที่ผลิต อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต การคัดสรรวัตถุดิบกระบวนการผลิต บุคลากร การจัดเก็บผลิตภัณฑ์จนกระทั่งการขนส่งผลิตภัณฑ์จนถึงมือผู้บริโภค โดยหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP) เบื้องต้น ประกอบด้วย 6 ด้าน ได้แก่ 1.สุขลักษณะของสถานที่ตั้งและอาคารผลิต  2. เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ ที่ใช้ในการผลิต  3. การควบคุมกระบวนการผลิต  4. การสุขาภิบาล   5. การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด และ  6. บุคลากร

ในส่วนของมาตรฐานการ ชั่ง ตวง ส่วนผสมโดยใช้เครื่องมือ มีการให้ความรู้และสาธิต การชั่ง และตวง ในภาชนะรูปแบบต่างๆ รวมทั้งมีกิจกรรม work shop ให้ผู้เข้าร่วมอบรมได้ร่วมกันคิดและทดลองปฏิบัติ

การให้ไปให้ความรู้แก่ชุมชมในครั้งนี้ ทางวิทยาลัยฯ หวังเพิ่มความรอบรู้ในการผลิตอาหารภายในชุมชน ให้ตรงตามมาตรฐาน GMP เพิ่มมากยิ่งขึ้น เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงในการเกิดอันตรายระหว่างกระบวนการผลิต ต่อไป

คลังรูปภาพ : กิจกรรม “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้ มาตรฐานการผลิตอาหารชุมชนจนถึงมาตรฐานการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม และมาตรฐานการชั่ง ตวง ส่วนผสมโดยใช้เครื่องมือ”