มทร. ล้านนา ร่วมกับ สวทช. มทร.ธัญบุรี จัดโครงการนวัตกรรมอาหารยั่งยืน ค่าย 2 “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ผ่านกระบวนการ Design Thinking” แก่ครูและนักเรียน

วันที่ 23- 25 กรกฎาคม 2568 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา นำโดย วิทยาลัยเทคโนโลยีและสหวิทยาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร กลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี ร่วมกับ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ธัญบุรี สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

จัดโครงการนวัตกรรมอาหารยั่งยืน : พัฒนาความรู้ ทักษะ และกระบวนการคิดเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ค่าย 2
เรื่อง “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ผ่านกระบวนการ Design Thinking”

ภายใต้มูลนิธิเทคโนโลยีสารสนเทศตามพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ณ ห้องประชุมทองกวาว ชั้น ๒ อาคารเรียนรวม มทร.ล้านนา 

ภายในงาน ประกอบด้วยการบรรยายและการฝึกปฏิบัติเพื่อพัฒนาครูและนักเรียนให้มีความรู้ความเข้าใจ และฝึกปฏิบัติการ ดังนี้
1. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อความยั่งยืนผ่านกระบวนการ Design Thinking
2. เทคโนโลยีการผลิตอาหาร (Food Processing) ได้แก่ หลักการแปรรูปอาหาร การฆ่าเชื้อ การอบแห้ง การหมัก เป็นต้น

• การฝึกปฏิบัติ กระบวนการผลิตโยเกิร์ต
• การฝึกปฏิบัติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตโดยใช้วัตถุดิบเสริมจากธรรมชาติ
• การฝึกปฏิบัติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมพาสเจอไรซ์โดยใช้วัตถุดิบเสริมจากธรรมชาติ (ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ)

3. การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร และการทดสอบทางประสาทสัมผัส

• การฝึกปฏิบัติ วิเคราะห์ลักษณะทางกายภาพ เคมี ของผลิตภัณฑ์อาหาร
• การฝึกปฎิบัติ เตรียมตัวอย่างและการทดสอบทางประสาทสัมผัส ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอไรซ์ต้นแบบ

4. กระบวนการทำโครงงาน การวางแผนการทดลองอย่างเป็นระบบ การวิเคราะห์ผลการทดลอง การสรุปผลการทดลอง และนำเสนอโครงงาน

• การวิเคราะห์ผลการทดลองด้วยโปรแกรม MiniTab

นอกจากนี้ ภายในการงานยังเปิดให้คำปรึกษาข้อเสนอโครงงานนวัตกรรมอาหารยั่งยืน ที่นักเรียนแต่ละกลุ่มจัดทำขึ้น เพื่อเป็นแนวทางในการดำเนินงานได้ต่อไป

คลังรูปภาพ : โครงการนวัตกรรมอาหารยั่งยืน ค่าย 2