มทร.ล้านนา ร่วมจัดโครงการ “นวัตกรรมอาหารยั่งยืน” ค่าย 3 พัฒนาครู–นักเรียน สู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

มูลนิธิเทคโนโลยีสารสนเทศตามพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ภายใต้ความร่วมมือระหว่างสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ได้จัดโครงการ “นวัตกรรมอาหารยั่งยืน พัฒนาความรู้ ทักษะ และกระบวนการคิดเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม : ค่าย 3 อบรมครู- นักเรียน ในหัวข้อ "การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารและการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน"

กิจกรรมจัดขึ้นระหว่างวันที่ 12 – 14 พฤศจิกายน 2568 ณ โรงเรียนโสตศึกษาอนุสารสุนทร โดยมุ่งหมายให้ผู้เข้าร่วมได้รับความรู้และทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ตอบโจทย์แนวคิดความยั่งยืน รวมถึงการนำไปประยุกต์ใช้ในการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลิตภัณฑ์ในอนาคต

โดยในงานได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์มาลัยพร วงค์แก้ว รองผู้อำนวยการ วิทยาลัยเทคโนโลยีและสหวิทยาการ มทร.ล้านนา เป็นประธานเปิดค่ายในครั้งนี้ พร้อมด้วย คุณเสาวดี คล้ายโสม สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ เป็นผู้กล่าวรายงานโครงการ และอาจารย์ดวงเดือน คำมูลสุข รองผู้อำนวยการ โรงเรียนโสตศึกษาอนุสารสุนทร เป็นผู้กล่าวต้อนรับคณะครูและนักเรียนในการอบรม

โดยโครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อ พัฒนาครูและนักเรียนให้มีความรู้ ความเข้าใจ และฝึกปฏิบัติการ ดังนี้

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้สอดคล้องกับการก้าวสู่สังคมคาร์บอนต่ำ

• การวิเคราะห์ต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเป็นระบบ

• การประยุกต์ใช้ Business Model Canvas เพื่อสร้าง Storytelling ให้กับผลิตภัณฑ์

• การเลือกใช้และออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมกับความยั่งยืน

• การวิเคราะห์คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มคุณภาพและมาตรฐาน

กิจกรรมค่ายวันที่ 1  (วันที่ 12 พฤศจิกายน 2568)
- ศึกษาดูงาน ณ ศูนย์นวัตกรรมและบรรจุภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มช.
- การบรรยายและฝึกปฏิบัติ เรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาคารสู่สังคมคาร์บินต่ำ โดย คุณณัฐชลธร ชยุตพงค์พันธุ์ นักวิชาการ ฝ่ายถ่ายทอดเทคโนโลยี
อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ สวทช.
- ฝึกปฏิบัติการวิเคราะห์คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ความชืน เนื้อสัมผัส ค่าสี ความเป็นกรด-ด่าง ค่าความหวาน และการวิเคราะห์สถิติโดยใช้โปรแกรม Minitab

กิจกรรมค่ายวันที่ 2  (วันที่ 13 พฤศจิกายน 2568)
- กิจกรรม Ice Breaking อาหารบอกตัวตน
- กิจกรรม Play Group
- การบรรยาย เรื่อง เครื่องมือในการออกแบบและวิเคราะห์โมเดลธุรกิจ (Business Model Canvas)
- ฝึกปฏิบัติ การใช้ Business Model Canvas และการวิเคราะห์ต้นทุน
- การบรรยายและฝึกปฏิบัติ การสร้าง Storytelling สำหรับผลิตภัณฑ์

กิจกรรมค่ายวันที่ 3  (วันที่ 14 พฤศจิกายน 2568)
- การบรรยายเรื่อง “บรรจุภัณฑ์อาหาร” โดย ผศ.ดร.รัชฎาพร ใจมั่น
- การบรรยายเรื่อง  “Content on Packaging” โดย ผศ.ศศิธร ทองเปรมจิตต์
- การบรรยายเรื่อง “การออกแบบกราฟิกบรรจุภัณฑ์” โดย ผศ.สิฐพร พรหมกุลสิทธิ์
- การฝึกปฏิบัติ การถ่ายภาพสินค้าเพื่อนำไปใช้ประกอบงานกราฟิก โดย ผศ.ศิรินภา วรรณเลิศ และอาจารย์ดนัย ศิริพันธุ์
- การฝึกปฏิบัติ ออกแบบฉลากด้วยโปรแกรม Canva โดย ผศ.ภัทรกร ออแก้ว และ ผศ.อรนุช คำแปน
- การฝึกปฏิบัติ การพิมพ์และขึ้นรูปต้นแบบบรรจุภัณฑ์ โดย อาจารย์วัชรวุธ พุทธิรินโน และ ผศ.อังคณา จุติสีมา

โครงการ “นวัตกรรมอาหารยั่งยืน : ค่าย 3” ช่วยเสริมศักยภาพให้ครูและนักเรียนได้เรียนรู้ครบทั้งกระบวนการ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร–ออกแบบบรรจุภัณฑ์–วิเคราะห์ต้นทุน–สร้างเรื่องราวแบรนด์ และการวิเคราะห์คุณสมบัติอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์ พร้อมทั้งได้ฝึกปฏิบัติจริงจากผู้เชี่ยวชาญหลายสาขา เพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ สร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อันนำไปสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืนในอนาคต

ภาพกิจกรรม : https://drive.google.com/drive/folders/1mK08SF27ViSUnTKG9IJzrlDBrqfeT3-e?usp=drive_link

คลังรูปภาพ : มทร.ล้านนา ร่วมจัดโครงการ “นวัตกรรมอาหารยั่งยืน” ค่าย 3 พัฒนาครู–นักเรียน สู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม